第一章 职业道德
1、道德与职业道德
2、保健食品安全的道德建设要求
3、食品从业人员职业道德规范
4、食品安全自查制度
第二章 法律规范标准与政策
1、《中华人民共和国食品安全法》解读上
2、《中华人民共和国食品安全法》解读下
3、《中华人民共和国食品安全法实施条例》解读
4、《食品生产许可管理办法》解读
5、《食品经营许可管理办法》解读
6、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》解读
第三章 基础理论
1、食品安全危害因素概述
2、生物性危害因素及预防
3、化学性危害因素及预防
4、物理性危害因素及预防
第四章 基本技能
1、食品安全管理制度编制
2、食品安全相关管理制度
3、食品从业人员健康管理制度
4、食品经营环境管理
5、餐饮行业生产经营环境管理
6、食品原料生产经营环境管理
7、食品原料基础
8、各类食品原料安全控制
9、食品添加剂的使用及管理制度
10、食品企业生产全过程管理
