为进一步督促食品生产企业完善食品安全风险管控机制，推动食品安全治理模式向事前预防转型，楚雄州市场监管局靶向发力，精准施策，健全完善食品安全风险管控风险清单、措施清单和责任清单，守稳食品安全防线。
一是100%健全“一企一档”。多次组织监管人员深入辖区获证食品生产企业开展现场培训，全覆盖指导企业参照市场监管总局发布的《食品安全风险管控清单》，结合自身规模和食品类别查找确认风险点，科学制定自查自纠措施，明确责任人员，100%分类建立和完善“一企一档”食品安全风险排查防控“三个清单”，压实企业执行“日周月”、定期自查和追溯体系等机制。
二是100%更新“一域一档”。让“防”走在“治”前，在2023年基础上，立足食品企业园区发展规划，结合经营业态、食品类别、生产规模，健全“一域一档”食品生产安全风险“三个清单”，2024年更新 11个区域档案，制定管控措施146条。
三是100%细化“一品一策”。突出肉制品、酒类、食用油、酱腌菜、蜜饯、监督抽检不合格、供校园食品等重点管控品种，100%细化“一品一策”风险排查防控“三个清单”，针对加强进货查验、规范工艺流程、细化操作规范、建立健全进货查验记录、投料记录、关键控制点记录、严格落实产品留样和出厂检验等问题，制定解决措施36条。
截至目前，楚雄州已全面完成2024年食品安全风险动态排查和基础风险调查，对辖区内酒类、食用植物油、蔬菜制品、肉制品等28类共计327家获证食品生产企业健全完善“一企一档”“一域一档”“一品一策”的风险清单、措施清单和责任清单，进一步织密食安“防护网”，有效防控和消除生产过程风险隐患，推动全州食品生产企业有效落实“两个责任”，严防发生系统性食品安全问题，切实保障人民群众舌尖上的安全。（来源楚雄州市场监管微信号）
