为提升旅游景区服务质量，贵州省黔东南州市场监管部门结合当地景区实际情况规范景区餐饮店食材配送。近日，黔东南州黎平县肇兴侗寨景区率先实施餐饮食材统一配送。
在肇兴侗寨景区，该景区餐饮食材通过“统一标准采购、统一标准分拣、统一标准检测、统一标准配送、统一标准包装、统一标准运输”的模式，对肇兴景区餐饮行业进行食材统一配送，从而降低食品安全风险。食材统一配送的联合社由肇兴镇辖区内15个行政村联合成立，采取“合作社+公司+农户”形式运营，统一配送的食材主要来自各村自产自养的蔬菜、大米、茶油、茶籽油、韭菜等产品，食材来源统一，并具有当地特色。
通过在景区餐饮店实行食材统一配送，既规范了景区餐饮店的监管，也有效保障了景区食品安全。在食材贮存方面，公司会根据产品特性要求、产品功能要求、产品温度要求合理划分贮存区域。在分装配送管理方面，公司按客户订单要求分装，并做好记录和标识，标识内容包括食材名称、质量等级等信息，实行生鲜食材当天采购、当天运输、当天配送。在信息化管理方面，公司建立食材采购小程序和信息化管理系统，实现订单、采购、验收、贮存、初加工、分装、配送等有据可查，保障食材的可追溯性。在食品安全监管方面，食药安委指导公司建立食品快速检测站，每天对配送食材开展农药残留、兽药残留自检；市场监管部门不定期对配送食材进行抽检；农业农村部门做好配送食材基地产出前检验检测，推动景区食材配送从农田到餐桌全链条监督管理。（来源中国食品安全报）
