日前，中国食品科学技术学会组织相关专家在湖南平江对湖南麻辣王子食品有限公司研发的“麻辣王子地道麻辣辣条品质提升技术与产品创新”进行鉴评。中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷，中国工程院院士、洞庭实验室主任单杨，江苏大学副校长邹小波，北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平，河南工业大学食品与健康学院教授张国治，国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群等行业知名专家共同参与鉴评会。
与会专家听取项目技术报告，审阅了相关资料，经质询和讨论，鉴定麻辣王子地道麻辣辣条生产车间达到医药级GMP洁净水平，采用充氮保鲜技术及复合包装材料，实现了减糖、减油、减盐的“三减”目标。同时，创新了原料湿法混合工艺与技术，使得胚体熟化更均匀、口感风味更均衡，开发了辣条挤压新技术和装备，让辣条制作过程安全可控。
孟素荷在会上谈到，辣条已经从一个粗糙的民间美食转变成有技术含量的食品。麻辣王子的名字及麻辣口味都具备差异化，并且对辣条行业当前面临的问题提出了自己的创新解法，通过改进工艺技术和设备，实现辣条减盐、减糖、减油。期待在新的形势之下，辣条行业能从自动化1.0时代迈向2.0时代，实现又一次的转型。
平江县委副书记、县长彭方建表示，平江县高度重视休闲食品产业的发展，未来将持续围绕“打造千亿休闲食品产业、创建中国辣味休闲食品之都”的总体目标，推动平江辣条、平江鱼仔、平江酱干等公共品牌建设。在鉴评会正式开始前，与会专家及领导共同参观了麻辣王子打造的辣条行业首个10万级GMP洁净车间，车间内由自动化、智能化设备精准控制湿度、温度参数和原料配比，确保辣条生产过程干净、卫生，高标准的生产环境给参观者们留下了深刻的印象。（来源中国食品安全报）
