为切实保障春季开学校园食品安全，保障师生饮食安全，近期，重庆市南岸区市场监管局紧密结合“重庆市校园食品安全排查整治专项行动”，采取网上智慧监管和现场检查相结合的形式，及时消除风险隐患，确保食品安全工作开好头、起好步，全力护航师生“开学第一餐”，促进了学校春季安全有序开学。
一是全面排查，压紧压实食品安全主体责任。学校组织开学前的食品安全全面自查，消除食品安全隐患，做到早发现、早预防、早消除。严格贯彻落实《学校食品安全和营养健康管理规定》，落实校长（园长）负责制，配齐配强食品安全总监、食品安全员，健全食品安全管理制度，实施中小学幼儿园陪餐制度；建立“日管控、周排查、月调度”风险管控清单。要求食品安全总监、食品安全员要时刻绷紧食品安全之弦，从思想上牢固树立食品安全意识，认真履行好岗位职责，以问题为导向，以自查为抓手，及时发现并整改风险隐患，从根本上解决自身存在的突出问题，确保制作的餐饮食品安全。
二是补齐设施漏洞，有效防止有害生物。区市场监管局联合区教委组成联合工作组深入到辖区各中小学、幼儿园，督促学校利用假期补齐“三防”设施漏洞，确保配备符合实际的防鼠、防虫、防蝇设施并能够有效发挥作用，防止鼠类等有害生物侵入。要求各个学校须做到：墙壁、地板应无缝隙，天花板应修葺完整；与外界或天花板连接处应封闭，所有孔洞应封堵，孔洞填充牢固，无缝隙；使用水封式地漏；人员、货物与外界相连通道应设有防鼠板；门缝隙、排水管道出水口应按照操作规范要求做好 “三防”措施；定期开展食堂外环境鼠害消杀。截至目前，全区“三防”设施有漏洞、短板的 37 所学校（含幼儿园）已全部完成整改，经验收合格投入使用。
三是聚焦关键环节，强化校园食品安全管控。重点检查了学校食堂实施智慧管理的“互联网+明厨亮灶+AI智能识别”功能是否持续在线、使用“重庆阳光食品”App开展“日管控、周排查、月调度”工作机制、原材料管理、培训考核、风险隐患管理等情况，其中发现“风险隐患信息”39起，已全部整改到位并通过App上传，形成了闭环管理。
查看各岗位人员责任落实、食品安全自查自纠、食品原料采购贮存、设施设备配备维护、餐用具清洗消毒、加工操作风险管控、食品留样等相关情况；进一步强化食品从业人员风险防范意识，严格按照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，做好食品制作过程的规范操作，确保师生饮食安全。
四是加大检查力度，整治校园周边食品安全隐患。校园周边整治以学生群体容易光顾的快餐店、奶茶店、蛋糕店、有食品现制现售的便利店等经营单位为重点检查对象，全面核查食品经营者主体资格，是否持证经营、许可范围内经营、严格落实进货查验责任和义务；从业人员是否持有效的健康证明、餐饮具是否清洁消毒；是否有非法添加、销售“三无”食品、过期食品、危害未成年人身心健康等不合格食品的违法行为，净化了学校周边食品安全环境。
截至目前，南岸区市场监管局出动执法人员 350人次，检查学校幼儿园食堂201家，学校周边经营单位112家，发现食品安全隐患69起，依法出具责令盖章通知书15份，立案处罚3起。
下一步，南岸区将继续聚焦校园及周边食品安全，联合区级相关部门，认真排查风险隐患，全力做好食品安全监管工作，为校园师生“舌尖上的安全”保驾护航。（来源中国食品安全报）
