网购美食、在线订餐如火如荼，带给了人们更丰富、更便捷的“舌尖体验”，但美食的纷纷“上网”，也促使市场监管部门对食品安全的监管提出了新要求。民以食为天，在订餐屏幕的另一端，究竟是干净敞亮的美食工坊，还是脏乱差的“黑作坊”，消费者不得而知。一旦出现食品安全问题，那些没有执照的卖家只要注销网上的信息，就能消失得无影无踪。近日，从江苏省南京市市场监管部门获悉，入夏以来，南京各级市场监管部门认真把住关卡，守好底线，让食品生产的轨迹可循，让食品安全的责任可溯，守护消费者“舌尖上的安全”。
栖霞区市场监管局马群分局对辖区内所有网络订餐第三方平台代理商及入网餐饮提供者进行全面摸排，建立台账，完善“线上监测+线上线下同查”机制，实行动态管理，做到底数清、情况明，为监管工作打好基础。在此基础上，常态化开展食品安全培训，加强对餐饮企业的帮扶指导，鼓励辖区餐饮从业人员参加免费的线上培训课程，建立交流群，实现在线指导，提升从业人员专业素养和食品安全管理能力。指导网络订餐第三方平台及入网餐饮服务提供者建立食品安全风险管控清单，明确负责人和食品安全管理人员职责，建立并执行“日管控、周排查、月调度”工作制度，规范落实自查义务，提高问题发现率、整改率，切实落实食品安全主体责任。
作为衔接餐饮企业与消费者的纽带，线上外卖平台的主体责任意识显得尤为重要。市场监管部门重点对外卖平台代理商的市场主体相关资质是否合法、第三方平台提供者是否严格落实《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》赋予的责任和义务进行检查，并督促相关企业建立并执行入网餐饮服务提供者审查登记、严重违法行为平台服务停止、食品安全事故处置、送餐人员培训等制度。严格审查、登记入网餐饮服务提供者公示的证照、菜品等具体信息，确保准确无误，杜绝虚假宣传、刷单炒信。认真规范加工行为，提升加工场所环境卫生水平。
市场监管部门结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”、餐饮质量提升、制止餐饮浪费等专项行动，紧盯订餐平台“排名前、人气高、销量大”的“网红店”，不间断开展网络餐饮服务整治，严厉查处原材料不合格、无证经营、无实体店提供网络餐饮服务等违法违规行为，从源头上治理入网餐饮服务提供者经营场所脏乱差问题，净化网络餐饮消费环境。以消费量大的奶茶饮料、汉堡、粉面、快餐等为主，不断强化对网络订餐食品的监督抽检，对发现的不合格食品依法开展核查处置，严厉打击食品经营违法行为。
如今，网络订餐、网购食品已经成为很多人的优先选择，而网络餐饮能否健康发展，食品安全是基本前提。网络餐饮，不应只是回应大众对“快”的要求，更应满足对 “好”的期待。市场监管部门只有在“产”上把好关、在“管”上用足力，才能让人们真正吃得安心、吃得放心。市场监管部门将持续强化网络餐饮服务第三方平台和入网餐饮服务单位的监督检查，筑牢网络餐饮食品安全“防火墙”。（来源中国食品安全报）
