近日，广东省中山市召开创建国家食品安全示范城市专题新闻发布会。 “校园食品安全无小事”，中山市教育和体育局副局长姜术俊在发布会上表示，中山市教育和体育局坚决扛起校园食品安全的主体责任，以 “四个最严”要求，坚定守护好全市师生“舌尖上的安全”。近年来，中山市没有发生校园食品安全事件。
目前，中山市共有中小学校、幼儿园908所，共建有学校饭堂 748个（自营饭堂 672个、承包饭堂76个）、校外配餐单位115个。全市建有学校食品快检室（点）247个，建立了覆盖全市的中小学校、幼儿园食品快速检测体系。全市所有学校饭堂做到了持证经营，实现了学校饭堂自查率、饭堂食品安全抽查考核率、饭堂及周边检查覆盖率、饭堂食品抽检覆盖率、饭堂量化灭 “C”率、饭堂“互联网+明厨亮灶”工程覆盖率、学校饭堂持证率、校外托管机构供餐检查覆盖率等达到了8个100%。
姜术俊介绍，为了守住校园食品安全底线，确保学校师生吃得安全、营养、健康，中山严把食品食材入口关，制定了严格的校园食品食材供货要求，严格筛选食品食材供应商，严格查验进货原材料，倡导推行大宗食品食材采购制度。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，
中山严格规范学校饭堂食品加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品，坚决做到加工规范，制作严谨，流程有序。中山还规范学校饭堂留样管理，实行学校与配送单位“双留样”制度；严格学校饭堂检验检测制度，定期对食品菌落总数、微生物指标等进行检测，并通过“阳光食品”App系统监测结果；严格落实陪餐制度，学校饭堂每餐都有学校相关负责人与学生共同用餐，及时发现和解决存在的问题；严格规范校园超市（小卖部）管理，制定了严格的校园允许售卖商品清单，明晰了校方责任和内控规定；加大财政资金投入，推行学校自建自营饭堂。并加强学校饭堂管理，探索打造中山学校饭堂先进管理模式。
此外，中山还加强校园食品安全“双随机” 抽查制度，强化“日管控、周排查、月调度”，确保做到校园食品安全万无一失。（来源中国食品安全报）
