近日，湖南省市场监管系统食品综合协调线60 多人调研考察组赴湖南米粉街、扬帆夜市，检查指导食品安全“两个责任”落实情况。
当天下午，考察组一行首先来到湖南米粉博物馆，了解湖湘米粉的温情故事和历史文化。随后来到八一桥原味、壹德壹、湘西米粉等门店，调研食品安全“两个责任”落实、食品安全监管、反食品浪费宣传等情况。傍晚，考察组一行深入扬帆夜市街区实地了解夜市的党建、数字化管理、食品安全监管等工作，通过人头攒动、熙熙攘攘的街市，感受升腾的人间烟火气，体悟长沙夜经济蓬勃发展，高度肯定食品安全监管“扬帆模式”。
近年来，长沙市芙蓉区通过推出食品安全 “熔断机制”，依托智慧数字夜市管理平台系统，建立健全贯穿事前、事中、事后全链条、全方位监管机制，织密织牢食品安全监管网，形成了自己的独特经验。
落实一户一档，夯实监管基础。严格实行区、街道、社区三级联合监管，成立夜市管理机构，推行街道、市场监管所、执法中队、社区和市场开办方“五位一体”管理模式。市场管理方为每个商户统一设施、统一备案、统一建档，每个商户对应独立编号牌，严格“一户一档”，留存证照资质、人员健康管理信息、食品安全承诺书等资料。日常监管、专项整治、食品抽检等情况同时记入管理档案。
强化多维宣传，营造浓厚氛围。充分利用社区小喇叭、大型户外投屏、微信、食品安全论坛等载体，开展形式多样的食品安全宣传。通过培训班、现场情景式教学、食品安全知识考试等强化业务培训，对考试不合格的摊主，不准出摊。打造“美食双层巴士”青年创业孵化平台，对全体商户进行短视频和直播课程、经营管理和摊位运营、小吃制作等理论系统专业培训，培育商户自媒体，夜市拥有1000多个抖音账号和 1000多个小红书账号。
坚持科技赋能，助力监管增效。在全国率先推出智慧数字夜市管理平台，分为“游客端+商户端+市场管理端+政府监察端”4个端口，把摊点连接的人财物全部打通。每天上岗前，商户和市场管理员在手机端口对液化气罐、食品摊贩登记证、进货票据等资料拍照上传，管理端通过库房摄像头随时查验食品来源、制作过程等信息。政府端，管理部门实时掌握夜市食品安全、消防等动态，实现了监管的标准化、精准化。推出“熔断机制”，擦亮监管品牌。各行业主管部门、市场开办方构建信用奖惩联动机制。相关市场监管部门指导市场开办方推出 “熔断机制”，严格实行市场退出机制。一旦商户出现违法违规行为，除依法依规处罚外，市场管理方停止租赁协议，责令整改仍达不到要求的，给予一次性清退市场，并将相关情况在商户群进行通告。
