为全面提升县域食品安全水平，保障广大群众餐饮食品安全，自2023 年起，山东省济宁市鱼台县连续两年将小饭店食品安全规范提升工作列入县委、县政府年度重点工作。今年以来，在前期工作基础上，继续多措并举、齐抓共管，县域内小饭店店容店貌、卫生状况、食品安全保障水平都有了显著提升。
精心谋划部署，压紧压实责任。结合县域餐饮市场实际，制定《推进“食安鱼台”建设、持续做好小饭店提升工作实施方案》；召开全县小饭店提升工作部署会议，明确县市场监管局牵头推进、镇街属地具体实施、饭店负责人履行主体责任的三级责任制，严格落实包联制度，所有的食品经营业户责任到人，包联到户，并制定完善考核目标和措施，全方位、多层次压紧压实小饭店提升责任。
主动担当作为，打造样板示范。市场监管所积极参与镇街食安办小饭店提升工作，主动靠上服务，多次上门“手把手”指导经营者对环境卫生等方面省级改造，实现从“让群众满意”到“让群众感动”，极大地推动小饭店规范提升各项工作落地落实。各镇街均完成辖区内小饭店食品安全提升自评，对照标准进行整改落实并打造至少5家小饭店作为“样板店”或“示范街”，为全县小饭店规范提供工作标杆。
坚持久久为功，强化以查促改。2024年4 月底，县食药安委成立4个督导检查组，由4名分管领导带队，先后2次对各镇街小饭店进行随机抽查，并对全县小饭店规范提升情况进行现场督导。各督导检查组严格按照《鱼台县小饭店食品安全规范评定标准》进行现场检查，从信息公示人员管理、宣传信息公示等方面查看提升成效，对全县小饭店提升情况进行总结、点评。经过综合治理，小饭店食品安全规范提升工作取得了明显成效，全县824家小饭店改造达标，涌现了一批设施完善、管理规范、制度落实到位的餐饮服务食品安全示范单位，小饭店经营者主体责任得到有效落实。
聚力争先创优，营造良好氛围。通过树立小饭店提升先进典型，推广先进经验，以点带面，充分发挥示范单位引领带动作用，逐步推动小饭店再提升再规范，促进全县餐饮食品质量安全水平整体提升，实现了管好县域“小饭店”，保障餐饮“大安全”的目标。（来源中国食品安全报）
