11月 4日，由湖南省食品质量安全技术协会、湖南省食品行业联合会协调多个相关协会、研究会以及湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办的预制湘菜产业健康发展科普论坛在湖南省长沙市举办，来自省内外预制产业链的代表近 300人参加活动，并在中餐品尝了由各龙头预制菜企业提供的12道预制菜。
长沙理工大学食品科学与生物工程学院学科带头人、博导、教授刘永乐，湖南农业大学食品科学技术学院院长、教授沈清武，湖南省政府特聘首席标准化专家、研究员级高工杨代明，食品与机械杂志社主编、博士黄寿恩分别向湘菜全产业链的相关企业及全社会共同普及预制湘菜知识，并回答了部分听众关心的预制菜与预制湘菜概念差别、预制菜营养问题、预制菜食品安全问题、高档酒楼使用预制菜是否明示问题、冷冻食品营养缺失问题、长期吃塑料包装再加热的食品是否有危害、如何看待预制菜进校园、预制菜是不是隔夜菜、预制菜盐分问题、如何看待部分消费者抵制预制菜等热点问题。
刘永乐分析了预制菜进校园舆情的三大原因：一是消费者认为预制菜不新鲜，不营养；隔夜菜不健康，预制菜更不健康。二是消费者担心预制菜不安全——担心有大量添加剂和存放久而引起的安全问题，同时也担心预制菜的原料来源问题。三是预制菜口味差的问题，认为预制菜不好吃。为此，他提出了推动预制菜产业健康发展的建议：一是要明确预制菜的概念，保证预制菜的鲜度，在储运、销售过程中，采用低温冷藏或冻藏（冷藏 0~4℃，冷冻-18℃以下），在保质期内，可以保证预制菜的新鲜度。二是要制定严格的标准，预制菜不得使用防腐、增香、护色等化学合成添加剂，规定低温的保藏时间，让消费者打消预制菜安全顾虑。三是加强预制菜的加工工艺技术研究，设备研制，影响预制菜风味、质构和安全的基础研究，提高预制菜的品质。
为了增强消费信心，让社会深入了解预制菜，论坛安排了王栏树、宇成食品、新聪厨、彭记坊等省内四家预制菜龙头企业的爆款或创新产品介绍。活动主办方相关负责人表示，由于今年9月开学以来，“预制菜进校园”在全国引发巨大舆情，部分自媒体甚至对预制菜企业家、院士进行人身攻击，对预制菜产业的健康发展造成了难以估量的损害，也与中央 1号文件鼓励大力发展预制菜的精神背道而驰。今后还将持续举办类似活动，为向全社会介绍预制湘菜产业发展的标准化经验与理论思考，探索预制湘菜发展的可行路径，服务于中国预制菜产业发展大局，引导预制菜产业健康成长，营造严肃科学的讨论氛围（来源中国食品安全报）
