为进一步提升餐饮服务食品安全水平，确保广大人民群众“舌尖上的安全”，近日，宁夏回族自治区青铜峡市市场监管局对全市餐饮行业进行了专项整治。在查找出各餐饮经营店存在的问题后，该局于近日组织召开全市餐饮行业经营问题专项整治会议。
会议通报了个别餐饮经营店存在的后厨人员健康证明过期、灭蝇灯不能正常使用、冷藏柜内原料摆放混乱、未按规定配备留样柜、未进行食品留样等问题，并针对上述问题进行现场培训指导及规划下一步工作。同时，为全面推进清洁厨房工作的全面落实，在严守监管底线的基础上，引导餐饮单位对标清洁厨房建设标准规范发展，带动全市餐饮质量安全水平整体提升，并讲解了清洁厨房建设的要求和重点，对相关餐饮经营店提出的问题进行逐一解答。
会议要求，各餐饮经营单位要压紧压实相关法律法规在行业中的落实，严把原辅料购进关、食品及原料贮存关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒保洁关、环境卫生控制关、“明厨亮灶”关、餐厨垃圾废物处置关。同时，该局充分调动执法人员和餐饮经营者参与清洁厨房建设的积极性和主动性，加强联动协作，共同推动餐饮行业标准化、规范化、制度化和精细化管理，确保取得群众看得见、摸得着、感受得到的明显效果。
下一步，青铜峡市市场监管局将持续加强培训学习，增加从业人员依法经营意识和食品安全意识，加大相关法律法规的学习宣传力度，开展进农村、进企业、进社区等活动，提高全民食品安全意识。同时，该局组织召开不同层面的座谈会、研讨会，探讨餐饮业管理的新方法、新途径，并开展专题辅导，使公众的食品安全意识、法律意识和责任意识有一个新提高，推动餐饮食品安全监管工作上档次、上水平。（来源中国食品报）
