为进一步强化肉制品生产企业落实食品安全主体责任，提升全市肉制品质量安全，近日，青海省西宁市市场监管局组织全市 57家肉制品生产企业法人、食品安全总监、食品安全员和各县区监管人员召开西宁市肉制品生产企业专项整治推进会。
会上，传达了关于严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动相关文件精神及工作部署要求，对新修订的《酱卤肉制品质量通则》进行深入解读，与企业签订《西宁市市场监督管理局约谈肉制品生产企业责任书》《肉制品生产企业质量安全承诺书》。
会议强调，开展肉类产品违法犯罪专项整治行动，有助于进一步提升肉制品生产企业和小作坊负责人的食品安全意识，持续推动企业主体责任和监管部门属地管理责任落地见效，全力保障全市肉制品产业持续健康高质量发展。各生产企业应坚守底线、不触红线，严格按照《中华人民共和国食品安全法》《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）等组织生产，规范产品标识标签，坚决杜绝掺杂使假、以假充真、以次充好等违法行为。
会议要求，一要严格自律，诚信经营。食品生产企业要严格落实食品安全主体责任，定期对职工开展食品安全规章制度和食品安全知识教育培训，提升质量安全管理水平。二要预防为主，全程管控。从标准化、规范化管理入手，严格按照工艺流程、操作规范、产品标准等组织生产，坚决把好原料查验、过程管控、出厂检验三道关口，提高防范和管控食品安全风险能力。三要履责担当，强化监管。各级监管部门应采取“四不两直”方式开展监督检查，从源头上防范化解风险隐患。同时，靠前服务、助企纾困，加强政策支持和技术指导，切实做到政策指导要精准、监管措施要得力、问题整改要彻底。（来源中国食品安全报）
