在当天的交流发言环节，兰州理工大学副校长吕文英介绍，兰州理工大学在校学生近 3万人，学生餐厅就餐率长年保持在 96%以上。对此，兰州理工大学把食品安全管理作为治理体系现代化的突破领域，放在学校改革的优先级，赋予餐饮服务特殊育人功能，主动创稳，主动创安，主动打造校园餐饮服务的升级版。今年3月开学后，学校邀请第三方风险排查机构对所有食堂开展食品安全风险隐患排查，用第三只眼睛看问题，进一步防范风险，消除隐患。
吕文英说，兰州理工大学成立了由校长任主任委员的学校食品安全管理委员会，定期研究解决重大问题。给每一个餐厅常年派驻食品安全专职监督员，给予每个专职监督员每年1万元专项岗位补贴，激励他们随时发现问题、及时督促整改。聘请各年级学生代表作为校园美食观察员，日常收集、集中反映广大学生对餐饮服务的意见建议；开通“7612345”服务热线，24小时专人值守，接听师生诉求，学校办公室直接督办，责成后勤部门或当事餐厅 15分钟内给予正面回应，无法立即整改的，提交本周内食品安全联席会议研究解决。
兰州理工大学还全面推行校企合作，把专业的事交给专业团队。通过公开招标，引进苏州科桥、广东中膳等9家国内优质团餐企业入驻学生餐厅，以零租赁方式促成企业运营成本和餐饮价格“双下降”，以严格的考核评价机制形成企业间有序竞争，促成食品质量和食品安全“双提升”。 “双升双降”的结果是学生享受到了绿色健康、物美价廉的餐饮服务。
吕文英介绍，兰州理工大学以苏州科桥公司的食品生产流程为蓝本，制定了《兰州理工大学社会餐饮企业食品生产指南》《落实食品安全责任指南》，为所有从业人员配发《餐饮服务手册》，对各餐饮企业的店长、业务经理、食品安全员进行集中培训，督促各企业对所属员工进行专门业务培训，让所有从业人员熟练掌握安全生产的标准和流程，以全员全过程的标准化生产、标准化管理保证产品和服务质量。
兰州理工大学还注重培育和塑造餐饮企业和从业人员对大学的归属意识、对岗位的敬畏意识、对教育的使命意识，将学生餐厅定位为特殊、重要的育人场所，将餐饮服务人员定位为不上讲台的老师，支持餐饮企业把社会主义核心价值观、中华优秀传统文化、劳动教育、勤俭节约教育、校史教育作为主题、主线或者文化元素，渗透在餐厅环境改造、饮食文化活动的组织策划当中，推出了“校史主题餐厅“”数字智慧餐厅“”健康营养餐厅”，组织开展“饮食文化节”“后厨开放日”等活动，引导青年学生养成健康的饮食习惯、学习劳动技能、厚植勤劳俭朴的优秀品质，把服务场所变为第二课堂，开辟了“三全育人”的新路径。（来源中国食品安全报）
