3月31日，全省餐饮连锁企业培训警示会在合肥市召开。
会上，省局餐饮处开展了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称“总局60号令”）宣贯培训，并对参会人员进行了食品安全法律法规及总局60号令知识的测试。
会议指出，召开培训警示会的目的是深入学习领会习近平总书记关于食品安全工作的重要指示批示精神，认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，进一步加强餐饮连锁企业食品安全监管，规范经营行为，推进依法诚信经营，确保餐饮服务食品安全。
会议强调，要充分认识加强餐饮连锁企业食品安全工作的重要意义，针对行业特点，采取更加有力措施，强化企业总部对中央厨房、配送中心和经营门店的系统管理、全程监管，守住企业安全线、生命线。要严格落实主体责任，企业要严格执行总局60号令、《餐饮服务食品安全操作规范》等各项要求，配齐管理人员，建立主要负责人、食品安全总监、食品安全员“三位一体”的食品安全管理体系，食品安全总监应由副总级别以上人员担任，大型连锁餐饮企业的食品安全总监要根据区域分布、门店数量等情况设置，门店食品安全员实行“AB岗”制度；严格落实日管控、周排查、月调度工作机制；建立总部对供应商、门店等的检查评估和考核制度，鼓励实行“互联网+明厨亮灶”；加大对员工的培训力度，增强社会责任感。要切实履行监管职责，将餐饮连锁企业总局60号令的落实情况纳入日常监督检查必查项，进一步加强日常监督检查、监督抽验和执法力度，及时曝光违法案件，落实责任约谈制度。要充分发挥行业协会的行业自律作用，餐饮监管条线要与相关协会建立沟通协调机制，鼓励协会开展食品安全问题调研和政策法规宣贯、研究制定行业自律规范、抵制行业不良行为，共同营造良好行业氛围。要认真履行厉行节约反对浪费的社会责任，餐饮连锁企业要在餐饮行业制止餐饮浪费方面勇当排头兵，在采购、储运、加工制作、经营、消费等各个环节中厉行节俭；主动向消费者宣传文明用餐、杜绝浪费的消费理念，通过“明码标价”引导消费者按需适量点餐，不诱导消费者过度消费；创新服务举措，主动提供打包服务，提供公勺公筷，推广“半份菜”“小份菜”，引导消费者理性订餐；通过开展“光盘行动”等措施，杜绝“舌尖上的浪费”。
会议要求，餐饮连锁企业总部要督促所有门店将门店进一步对照总局60号令的要求全面开展自查整改，并将自查整改、三类人配备、三件事执行、三本账建立等情况分别报辖区县区局、所在市局及省局。
全省80余家餐饮连锁企业总部负责人或安徽片区负责人、相关行业协会负责人及各市局餐饮服务监管科负责同志参加了会议。（来源餐饮服务安全监督管理处）
