为进一步消除肉类产品安全风险隐患，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，深入推进肉类专项整治行动，近日，湖北省黄石市市场监管局向全市肉类产品生产经营者发出一封公开信，呼吁广大肉类产品集中交易市场开办者、生产经营者认真履行食品安全主体责任，诚信守法经营。
该信提出五项要求：一是严格落实企业主体责任，要求生产经营者建立健全食品安全风险管控清单，完善并落实“日管控、周排查、月调度”自查工作机制；二是严格落实进货查验制度，要求生产经营者严格查验国产畜禽产品动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，查验进口肉类产品入境货物检验检疫合格证明等证明文件；三是完善落实追溯制度，完善相关记录；四是不销售不合格肉类产品，切实保障肉制品质量；五是严禁肉类经营户使用“生鲜灯”。该信中同时公布了如违反相关要求，将依法予以查处的法律法规依据。（来源中国食品报网）
