近日 ，湖南省食品质量安全技术协会（以下简称“协会”）在长沙组织召开《陈坛剁辣椒》团体标准第二次预审会。以湖南省人民政府特聘首席标准化专家、协会特聘专家杨代明老师为主的专家组 ，会议对《陈 坛 剁 辣 椒》团体标准项目进行了技术审查预审。项目负责人湖南农业大学食品科学技术 学 院 博导蒋立文教授向会议作了关于《陈坛剁辣椒》团体标准的起草、研讨、制作验证、调研实践、反复修改等情况的说明。评审专家对《陈坛剁辣椒》团体标准进行审议并提出了有针对性的意见和建议，对如何突出标准的“陈坛”特色与项目组进行了充分的沟通，为该项目的正式技术审查打下了坚实的基础。会议要求起草小组会后抓紧收集整理专家组的意见和建议，进一步修改完善，确保《陈坛剁辣椒》团体标准制订工作顺利推进，切实保证团标的水平、质量和权威性。
据悉，《陈坛剁辣椒》团体标准于 2022年由湖南省食品质量安全技术协会团体标准化管理委员会正式立项，标准主要牵头单位为湖南坛坛香食品科技有限公司、湖南津山口福食品有限公司、湖南桂阳太和辣业股份有限公司、湖南农业大学等。经过两年多的前期调研与筹备，标准制订工作稳步开展，目前已召开两次预审会，下一步，标准起草小组将会认真梳理会上专家的讨论意见，修改完善标准后面向社会公开征集意见。期望通过《陈坛剁辣椒》团体标准的制订和实施，为湖南剁辣椒陶瓷坛发酵产品的标准化赋能，指导辣椒行业的规范生产，提升发酵辣椒行业加工水平，促进辣椒产业的高品质健康发展。（来源中国食品安全报）
